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Risotto aux asperges et aux pistaches.


C'est la saison des asperges alors on en profite 😉 Ce soir je vous propose une recette de risotto aux asperges et aux pistaches. Ingrédients (pour 4 personnes) : - 350 g de riz à risotto - 400 g d'asperges vertes fraîches (poids brut) - 100 g de pistaches non salées - 1 gros oignon - 80 g de parmesan - 1 càs d'huile d'olive - 1.5-2 L de bouillon de légumes - 20 cL de vin blanc - sel, poivre Réalisation : Etape 1 : Commencez par cuire vos asperges à la vapeur (environ 12 minutes mais je vous conseille de surveiller la cuisson) ou à l'eau bouillante. Réservez-les. Etape 2 : Coupez grossièrement l'oignon et concassez les pistaches. Etape 3 : Préparez votre bouillon de légumes puis laissez-le frémir à feu doux. Etape 4 : Dans une sauteuse, faites revenir les morceaux d'oignons dans l'huile d'olive. Une fois que ceux-ci sont translucides, versez votre riz et remuez à sec pendant environ 5 mins (il faut que les grains deviennent translucides). Versez le vin blanc et mélangez. Etape 5 : Versez ensuite 2 louches de bouillon, remuez jusqu'à l'absorption de celui-ci puis renouvelez l'opération (2 louches par 2 louches) jusqu'à ce que le riz soit presque cuit, Cela prend environ une vingtaine de minutes. Etape 6 : Coupez les tiges de vos asperges en tronçons et réservez les pointes pour la décoration. Râpez votre parmesan. Etape 7 : Ajoutez les tronçons d'asperges, les pistaches concassées, une louche de bouillon, et recouvrez la préparation avec le parmesan râpé, salez (si nécessaire), poivrez et disposez vos pointes d'asperges. Laissez cuire 3-4 minutes à couvert. C'est prêt, il n'y a plus qu'à déguster 😊 !! N'hésitez pas à me donner votre avis si vous réalisez cette recette. PS: La photo ne lui fait pas honneur mais je vous assure qu'il était très bon

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