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Risotto aux asperges et aux pistaches.


C'est la saison des asperges alors on en profite ūüėČ Ce soir je vous propose une recette de risotto aux asperges et aux pistaches. Ingr√©dients (pour 4 personnes) : - 350 g de riz √† risotto - 400 g d'asperges vertes fra√ģches (poids brut) - 100 g de pistaches non sal√©es - 1 gros oignon - 80 g de parmesan - 1 c√†s d'huile d'olive - 1.5-2 L de bouillon de l√©gumes - 20 cL de vin blanc - sel, poivre R√©alisation : Etape 1 : Commencez par cuire vos asperges √† la vapeur (environ 12 minutes mais je vous conseille de surveiller la cuisson) ou √† l'eau bouillante. R√©servez-les. Etape 2 : Coupez grossi√®rement l'oignon et concassez les pistaches. Etape 3 : Pr√©parez votre bouillon de l√©gumes puis laissez-le fr√©mir √† feu doux. Etape 4 : Dans une sauteuse, faites revenir les morceaux d'oignons dans l'huile d'olive. Une fois que ceux-ci sont translucides, versez votre riz et remuez √† sec pendant environ 5 mins (il faut que les grains deviennent translucides). Versez le vin blanc et m√©langez. Etape 5 : Versez ensuite 2 louches de bouillon, remuez jusqu'√† l'absorption de celui-ci puis renouvelez l'op√©ration (2 louches par 2 louches) jusqu'√† ce que le riz soit presque cuit, Cela prend environ une vingtaine de minutes. Etape 6 : Coupez les tiges de vos asperges en tron√ßons et r√©servez les pointes pour la d√©coration. R√Ępez votre parmesan. Etape 7 : Ajoutez les tron√ßons d'asperges, les pistaches concass√©es, une louche de bouillon, et recouvrez la pr√©paration avec le parmesan r√Ęp√©, salez (si n√©cessaire), poivrez et disposez vos pointes d'asperges. Laissez cuire 3-4 minutes √† couvert. C'est pr√™t, il n'y a plus qu'√† d√©guster ūüėä !! N'h√©sitez pas √† me donner votre avis si vous r√©alisez cette recette. PS: La photo ne lui fait pas honneur mais je vous assure qu'il √©tait tr√®s bon

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Adresses :

100 rue de Paris, 54440 Herserange

7bis rue Albert Lebrun, 54260 Longuyon

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T√©l : 06 09 32 77 90

cr.dietetique@gmail.com

ADELI :  549502110

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