Galette des rois allégée

January 2, 2017

 

Parce qu'il n'y a pas d'épiphanie sans galette des rois je vous propose ce soir une recette un peu allégée 👑

 

Ingrédients :

 

- 2 pâtes feuilletées 
- 100 g de poudre d'amande
- 50 g de sucre
- 2 œufs + 1 jaune pour dorer la pâte
- 250 ml de lait demi-écrémé
- 2 grosses pommes (fermes et sucrées de préférence)
- 1 sachet de sucre vanillé 
- 10 g de farine
- 1 càs de rhum
- 1 fève et 1 couronne

 

Réalisation :

 

Etape 1 : Commencer par porter à ébullition le lait, puis en parallèle faire blanchir les œufs avec le sucre. Ajouter la farine au mélange.

 

Etape 2 : Délayer le mélange avec le lait bouillant.

 

Etape 3 : Mettre la préparation obtenue sur le feu en mélangeant continuellement, la crème va alors s'épaissir. Retirer du feu lorsque la texture voulue est obtenue.

 

Etape 4 : Hors du feu, ajouter le rhum et la poudre d'amande au mélange. Réserver le tout.

 

Etape 5 : Disposer une pâte feuilletée sur un moule adéquat et mettre (à l'aide d'un pinceau) du jaune d’œuf sur 2-3 cm de large tout autour de la pâte.

 

Etape 6 : Répartir la frangipane sur la pâte et placer la fève.

 

Etape 7 : Éplucher et couper les pommes en tranches et déposer celles-ci sur la frangipane.

 

Etape 8 : Parsemer de sucre vanillé

 

Etape 9 : Disposer la deuxième pâte feuilletée par dessus (vous pouvez utiliser le jaune d’œuf pour coller les deux pâtes entre elles en essayant de leurs donner un bonne forme).

 

Etape 10 : Dessiner le motif de votre choix grâce à un couteau pointu et dorer avec le reste du jaune d’œuf.

 

Etape 11 : Enfourner dans un four préchauffé à 190°C pendant 30 minutes.

 

C'est prêt, l'idéal étant de la déguster juste tiède 😍

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